So sánh dinh dưỡng gạo trắng và gạo lứt | Lựa chọn nào tốt hơn cho sức khỏe?

NỘI DUNG CHÍNH:

1. Khái niệm về gạo trắng & gạo lứt

Gạo lứt là loại gạo chỉ được loại bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài, vẫn còn nguyên vẹn hạt, mầm và nội nhũ chứa rất nhiều dinh dưỡng. Gạo lứt có kết cấu dai và mất rất nhiều thời gian để nấu mềm như gạo trắng. Gạo trắng được trải qua thêm những quá trình tinh ch nhằm loại bỏ lớp vỏ cám, mầm gạo cho ra hạt gạo trắng. Vì đây là những phần dinh dưỡng nhất của hạt gạo nên gạo trắng chỉ còn lại rất ít chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, gạo trắng khi nấu rất mềm cơm và tốn ít thời gian hơn. Như vậy, gạo lứt là loại gạo chỉ được loại bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài, điều này giúp hàm lượng dinh dưỡng gạo lứt vẫn còn nhiều do lớp cám chứa vitamin nhóm B, khoáng chất như magiê, sắt, và đặc biệt là hàm lượng chất xơ cao hơn hẳn so với gạo trắng. 

2. Lợi ích của gạo lứt đối với sức khỏe

Gạo lứt có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe do chứa nhiều hàm lượng chất dinh dưỡng, chất xơ và vitamin.

3. So sánh hàm lượng chất dinh dưỡng gạo trắng và gạo lứt

Tuy rằng gạo lứt có lợi thế hơn gạo trắng khi nhắc đến hàm lượng chất dinh dưỡng như chất xơ và chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, những khác biệt này không quá đáng kể. Theo một số nguyên cứu chỉ ra rằng trong 100 gram gạo lứt nấu chín chứa 1,6 gram chất xơ còn 100gr gạo trắng khi nấu chín chứa 0.4 gram chất xơ. Hãy cùng MegaGoods so sánh các loại vitamin và khoáng chất có trong gạo lứt và gạo trắng.

 

	Gạo Lứt	Gạo
Thiamin	15%	14%
Niacin	16%	9%
Vitamin B6	7%	5%
Magiê	9%	3%
Phốt pho	8%	3%
Sắt	3%	7%
Kẽm	6%	4%

                                              Bảng: So sánh giá trị dinh dưỡng gạo lứt và gạo trắng

MegaGoods khuyên bạn nên dùng gạo lứt mỗi 2 ngày trên tuần để cải thiện sức khỏe tổng thể.

4. Tác động của gạo lứt và gạo trắng đến lượng đường trong máu 

Trong thành phần gạo lứt chứa nhiều magie và chất xơ, đây là 2 chất quan trọng giúp kiểm soát lượng đường trong máu giúp cơ thể khỏe mạnh giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Theo một số nguyên cứu của những chuyên gia cho rằng: Những người thường xuyên ăn các loại ngũ cốc nguyên cám đều có chỉ số đường huyết thấp và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 rất thấp. Ngay cả những nguyên cứu những người chỉ sử dụng gạo lứt cũng cho thấy việc sử dụng gạo lứt rất tốt đối với sức khỏe.

Mặc khác, nếu sử dụng gạo trắng thì nguy cơ mắc bệnh tiểu đường rất cao do chỉ số đường huyết cao hơn gạo lứt và hàm lượng chất dinh dưỡng thấp hơn. Một số nguyên cứu chỉ ra rằng gạo lứt có chỉ số đường huyết vào khoảng 45 - 50 còn gạo trắng khoảng 89 -  90 nghĩa là việc ăn 1 chén gạo trắng còn nóng giúp cơ thể hấp thụ nhanh hơn và làm tăng chỉ số đường huyết so với gạo lứt.

Tuy nhiên, không phải chúng qua chuyển sang hoàn toàn ăn gạo lứt để giảm chỉ số đường huyết mà bỏ qua gạo trắng. Bởi đặc tính gạo trắng mềm, giá rẻ và dễ ăn hơn gạo lứt rất nhiều. Để giảm chỉ số đường huyết của gạo trắng, bạn có thể tạo ra tinh bột kháng bằng cách nấu gạo rồi làm mát, hoặc nấu sẵn và bảo quản trong tủ lạnh. Khi hâm nóng lại, chỉ số đường huyết của gạo trắng có thể giảm xuống còn 53. Ngoài ra, bạn có thể dùng kết hợp với các loại thực phẩm như giấm hoặc dầu để giảm chỉ số đường huyết.

5. Tại sao Gạo Lứt giảm nguy cơ mắc bệnh tim & trung hòa gốc tự do có hại

Theo phân tích của 45 nghiên cứu cho thấy những người sử dụng ngũ cốc bao gồm gạo lứt đều có nguy cơ mắc bệnh về tim thấp hơn 16 - 21% so với những người ít sử dụng ngũ cốc, ngoài ra giúp giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt. Gạo lứt cho chất chống oxi hóa mạnh, giúp trung hòa các hợp chất gốc tự do có hại giảm viêm và ngăn ngừa bệnh mãn tính cho cơ thể.

6. Đối tượng sử dụng gạo lứt và gạo trắng

Gạo trắng và gạo lứt phù hợp với hầu hết mọi người trong gia đình. Tuy nhiên, để sử dụng đúng mục đích và mang lại hiệu quả tốt nhất cho sức khỏe, hãy lựa chọn loại gạo phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng và tình trạng sức khỏe của từng người. Gạo lứt phù hợp những người có nhu cầu ăn kiêng, mắc bệnh tiểu đường, tim mạch và người lớn tuổi. Gạo trắng phù hợp với những thành viên trong gia đình, người thu nhập thấp, lao động, trẻ em và không có vấn đề sức khỏe.

Trên thị trường hiện nay, gạo lứt MegaGoods đã trở thành sự lựa chọn được nhiều gia đình tin dùng, đặc biệt tại khu vực Nha Trang. Sản phẩm của MegaGoods không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn cung cấp giá trị dinh dưỡng cao, giúp hỗ trợ sức khỏe và tăng cường sức đề kháng. Gạo lứt MegaGoods tại Nha Trang nổi bật với hàm lượng chất xơ và các vitamin thiết yếu, giúp ổn định đường huyết, hỗ trợ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.